Quattro Domaine della Borgogna da conoscere

Cari amici volevamo segnalare alla vostra attenzione quattro Domaine della Côte d'Or assolutamente da conoscere, aziende di piccolo taglio che fanno della qualità e dell'espressione del territorio la loro filosofia.

Domaine Vaudoisey-Creusefond a Pommard
Henri Vaudoisey è un vignaiolo timido, felice quando è nelle sue vigne, vicino alla sua terra e ai suoi ceppi. Il suo domaine copre solo 8 ettari che si sviluppano nelle migliori terre della Côte de Beaune per il Pinot nero e cioè Pommard, Volnay, Auxey-Duresses e Meursault. Dispone di una notevole varietà di territori che sa valorizzare in modo affascinante e personale. I vini di Pommard contrastano con l’immagine tradizionale di rusticità e durezza, aspettatevi dei vini freschi e fruttati, vini che sanno sedurre il palato per una struttura velluta e armoniosa.

"Appellations" prodotte
Grands Crus:
Premiers Crus: Auxey-Duresses le Val - Pommard Charmots - Pommard Epenots - Pommard Poutures
Villages: Auxey-Duresses blanc - Meursault les Marcausses blanc - Meursault Les terres blanches - Pommard Croix Blanche - Volnay

Domaine Bart a Marsannay la Côte
Martin e sua sorella Odile lavorano circa 20 ettari di vigneti ripartiti nel nord della Côte de Nuits e più precisamente nei comuni di Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin e Chambolle Musigny. Come il cugino Bruno Clair hanno fatto molto per lo sviluppo del comune di Marsanny dove possiedono le migliori parcelle lavorate con una visione del tutto simile. Da qualche anno i Bart hanno trovato nell’espressione del territorio la loro direzione, il loro stile è lineare e senza effetti particolari, vini che possono sembrare un po’ austeri in gioventù, ma che invecchiano molto bene. E come il prezzo è ancora ragionevole non c’è nessuna ragione di privarsene.

"Appellations" prodotte
Grands Crus: Bonnes-Mares - Chambertin-Clos de Bèze
Premiers Crus: Fixin Les Harvelets
Villages: Chambolle-Musigny Les Véroilles - Marsannay Les Champs Salomon - Marsannay Les Echezeaux - Marsannay Les Favières - Marsannay Les Finottes - Marsannay Les Grandes Vignes

Domaine Jean Pillot et Fils a Chassagne-Montrachet
Jean-Marc Pillot è un vignaiolo appassionato e di grande talento, ha per obiettivo quello di affermare i superbi territori di Chassagne-Montrachet. Con 10 ettari di vigneti suddivisi in parti uguali tra Pinot nero e Chardonnay è considerato come una delle aziende principali del comune. I suoi bianchi vendemmiati ad alta maturità presentano una notevole precisione aromatica ed un grande equilibrio e capaci di durare nel tempo, vini che si rilevano per maturità e ricchezza, ma dotati di grande freschezza e una superba mineralità.

"Appellations" prodotte
Grands Crus:
Premiers Crus: Chassagne-Montrachet Caillerets blanc - Chassagne-Montrachet Chenevottes blanc - Chassagne-Montrachet Les Macherelles rouge - Chassagne-Montrachet Les Macherelles blanc -Chassagne-Montrachet Morgeot "Fairendes" rouge - Chassagne-Montrachet Morgeot"Fairendes" blanc - Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean rouge - Chassagne-Montrachet Vergers "Clos Saint Marc" blanc
Villages: Chassagne-Montrachet rouge - Chassagne-Montrachet blanc

Domaine Pierre Amiot a Morey-Saint Denis
Il Domaine Pierre Amiot produce vini a Morey-Saint Denis da ben cinque generazioni. La qualità dei vini è aumentata negli ultimi anni con l’avvento dei fratelli Jean-Louis e Didier, i quali hanno applicato una maggiore cura delle vigne, diminuendone la capacità produttiva allo scopo di avere acini di perfetta ed equilibrata maturità. Sui 10 ettari di vigneto regna il Pinot nero che nei migliori crus di Morey genera vini di splendido carattere. Un territorio erroneamente sottovalutato, che presenta la particolarità che ben il 30% della superficie vitata è classificata Grand Cru (contro il 2% della Borgogna). Le vinificazioni prevedono meno interventi possibili, mentre l’elevazione avviene in botti nuove con una percentuale diversa a seconda il livello delle denominazioni (max. il 50% per le denominazioni Grands Crus).

"Appellations" prodotte
Grands Crus: Charmes-Chambertin - Clos de la Roche - Clos Saint Denis
Premiers Crus: Gevrey-Chambertin Aux Combottes - Morey-Saint Denis Aux Charmes - Morey-Saint Denis Les Chenevery - Morey-Saint Denis Les Millandes - Morey-Saint Denis Les Ruchots
Villages: Gevrey-Chambertin - Morey Saint Denis

Vaudosey-Creusefond é un vignaiolo assolutamente da conoscere.
I suoi vini sono di grande valore: l'Auxey-Duresses 1er Cru Val, si rivela per la sua purezza e succosità, i tannini, sopratutto nell'annata 2005, di perfetta maturità e setosità. Rappresenta in assoluto uno dei migliori rapporto qualità-prezzo della Borgogna.

L'Epenots è sicuramente con Les Rugiens il cru più rappresentativo e conosciuto di Pommard, un vino seducente che si distingue per classe e finezza. Un grande Pommard.

Lo visiteremo sicuramente nella nostra prossima visita in Borgogna.

Di recente abbiamo assaggiato in una bella serata dedicata alla Cote de Beaune il vino di maggiore fascino di Jean-Marc Pillot.
Un vino di grande “charme”, complesso ed avvolgente. Si profila su sensazioni balsamiche, mela cotogna, erbe aromatiche, agrumi, liquirizia, pepe bianco, sfumature minerali, …
In bocca ha stoffa, forza ed equilibrio, il finale è seducente e di grande livello. Un grande vino che fonde concentrazione, potenza, eleganza ed armonia. Ci chiede solamente di lasciarlo riposare ancora qualche tempo; chissà come sarà tra una decina d’anni. Siamo al livello di un Grand Cru.